米酵菌酸中毒，作为一种由椰毒假单胞菌属酵米面亚种产生的毒素引发的食物中毒，其发病急、潜伏期短，对人体健康构成严重威胁。许多人在遭遇这种食物中毒后会急切地询问：米酵菌酸中毒后有特效药吗？事实上，对于米酵菌酸中毒的治疗，并非单一药物所能解决，而是需要综合应用补液、解毒剂、抗感染治疗以及对症支持治疗等措施。然而，在治疗过程中，特定的解毒药物如二巯基丙磺酸钠等，确实能够促进体内毒素的排泄及代谢，为患者的康复带来希望。
米酵菌酸中毒后有特效药吗？ (一)
答没有特效药。米酵菌酸在制作过程中，经过长期的浸泡容易产生椰毒假单胞菌，这种细菌产生米酵菌酸，在高温煮沸之后也不能够破坏这种菌的毒性，人在食用之后容易产生中毒，呕吐，对身体的各个器官造成损害，严重的话会导致全身抽搐死亡。而且中毒后死亡率高达50%，是致死率最高的细菌毒素之一。
这一次引起中毒的是酸汤子，是东北黑龙江本地非常特色的一种小吃，它是一种用玉米水磨发酵后做成的一种面条。它的具体做法是将玉米碎洗干净，用冷水浸泡数10日，把它放到厨房内阴凉之处，让它自然发酵，等有酸味时捞出，洗干净后再把它磨成糊状，之后把它控水，然后放在阴凉处或者放到室外冷冻。而在这个发酵的过程中容易产生毒素。
为了大家的安全，尽量不要去使用这类米酵面制作的食物。有出现食物中毒现象，那就应该立即停止食用，并且用手指抠喉咙的部位进行催吐，也可以引用大量的水，再用手指刺激喉咙了产生反应，进行催吐。食用的时间比较长，可以使用一些泻药，通过肠道蠕动的方式让毒素排出体外。通过这些紧急处理方式后，就应该立即到医院进行救治。
而且酵米面食物10年来导致了几十人的死亡。这一次黑龙江家庭聚餐导致了9人死亡。不过这个作为黑龙江等地的特色食品，并没有影响老顾客对酸汤子的喜爱，不过还是有很多新顾客会选择不食用酸汤子食品。国家卫健委也建议慎吃酵米面食品。因为酸汤子引起中毒，主要是在生产的过程中受到污染而产生的毒性，所以还是建议少吃这类的食物。
若误食“米酵菌酸”中毒，身亡率高吗？ (二)
答“米酵菌酸”是由椰毒假单胞菌酵米面亚种产生的毒素，它能引起食物中毒。近期，一则关于食物中毒的新闻引起了广泛关注。10月5日，黑龙江鸡东县发生一起因食用受致病菌污染的酸汤子而引发的食物中毒事件，不幸的是，9名中毒者全部不幸身亡。这一事件迅速传播，使得公众对家庭中可能被忽视的“米酵菌酸”产生了高度关注。
“米酵菌酸”普遍存在于多种食物中，尤其是在发酵的玉米面制品、变质的鲜银耳以及其他变质的淀粉类制品中更为常见。中毒后，几乎没有特效药可以有效治疗，患者会迅速出现恶心、呕吐等症状，严重者还可能出现呕血和意识不清的情况。这起悲剧中的9口之家正是因为食用了变质的酸汤子而中毒，最终在10月5日因病情加重离世。这给我们敲响了警钟。
许多人喜爱食用银耳，但需要注意其安全性。新鲜银耳应呈白色或微黄色，弹性良好且无异味。变质的银耳会有明显的黏腻感，颜色也会从正常的白色或微黄色变为深黄色或褐色。使用变质的银耳很容易导致“米酵菌酸”中毒，因此我们必须高度重视。
淀粉类食品更容易产生“米酵菌酸”，因为这类食物的生物环境更适合该菌群的扩散。人们一旦食用了含有“米酵菌酸”的食物，身体容易受到损害，且医院可能无法挽救。因此，最好的做法是从源头上避免，日常生活中应尽量避免食用发酵的玉米面制品和变质的银耳，以及其他易变质的淀粉类食品。
生命只有一次，每个人都应更加珍惜自己的生命。我们需要警惕“病从口入”，控制自己的饮食，以确保安全。
米酵菌酸米酵菌酸的毒性 (三)
答米酵菌酸具有极强的毒性。以下是关于米酵菌酸毒性的详细解答：
耐热性：米酵菌酸具有极强的耐热性，一般的烹饪方法如加热、煮沸等无法破坏其毒性。这意味着即使将受污染的食物加热处理，仍然可能中毒。
中毒症状：食用受污染的食物后，症状通常在2到24小时内显现。轻度症状包括上腹不适、恶心、呕吐、轻微腹泻、头晕、全身无力等。严重的中毒症状则包括皮肤黄染、肝脾肿大、出血、消化道出血、少尿、意识模糊、烦躁、抽搐甚至休克。
病死率：米酵菌酸中毒的病死率极高，可达40%~100%。这强调了中毒后的紧急救治和预防的重要性。
紧急处理：一旦发生中毒，应立即采取紧急措施，如手法或药物催吐，随后服用活性炭，并尽快前往医院接受治疗。与患者共同进食过相关食物的人，无论是否出现症状，都应送医观察。
为了预防米酵菌酸中毒，应避免使用浸泡或霉变的玉米制作食品，制作发酵谷物食品时要注意更换水源并保持清洁，确保食物无异味。此外，购买和食用鲜银耳时要谨慎选择无异味、形态完整、颜色正常且有弹性的干银耳，并在食用前充分漂洗和去除基底部分。
究竟怎样才能将米酵菌酸毒性彻底消除？ (四)
答黑龙江居民家庭聚餐引发9人全部中毒死亡的事件引起了社会广大人民的关注，也引起了国家卫健委的重视，经查明这正是一起由米酵菌酸毒素引起的中毒事件。米酵菌酸毒素通常隐藏在霉变的玉米面制品、 过期的面包、久泡的黑木耳、和其它变质淀粉类制品等食物上。
米酵菌酸毒素的毒性非常强，在食用该毒素后，会对人体的肝脏、肾、心、脑等重要器官产生严重的损害，在食用2个小时内就会出现恶心、呕吐、头晕、全身无力等症状，严重的还会出现呕血、血尿、肝脾肿大、惊厥、抽搐、休克等，它的致死率高达40%-100% 。近20年来，全国发生的此类中毒事件就有14起，共84人中毒，其中死亡人数37人。
米酵菌酸毒素非常耐高温，它根本无法用蒸、煮、炸、炒等日常烹饪方法杀死，也就是说即使用100度的沸水，甚至高压锅都不能破坏和消除它的毒性，烧不死、煮不灭，救治难，目前还没有能够灭杀米酵菌酸的特效药物。一旦食用了米酵菌酸，应立即用手法或用药物进行催吐，排出胃里的容物，减少毒素的吸收和对器官的损伤，并尽快到医院治疗。
平时我们也要注重食品安全问题，为了保证自己和家人的生命安全，最好能做到不制作和不食用发酵米面食品，比如酸汤子、糯米面汤圆、吊浆粑等，不要食用浸泡过夜的黑木耳，食物尽量不要囤积不要久放，洗净的筷子餐具应放于通风处晾干，发霉过期的食品应该及时扔掉，一定不要为了节约而去除霉变部分继续食用，如此才能有效的避免食用米酵菌酸，引起中毒。
木耳有米酵菌酸再晒干能吃吗 (五)
答听说木耳有毒来自于其内部滋生了米酵菌酸，若吃了这种带有毒素的木耳，容易导致人出现头晕、呕吐、腹泻，严重可能出现黄疸、中毒的肝损伤、意识不清等症状，那怎样才能杀死米酵菌酸呢？将木耳放在太阳底下暴晒至干可以杀死米酵菌酸再吃吗？
木耳有米酵菌酸再晒干能吃吗
不能吃。
米酵菌酸十分耐高温，不惧紫外线，将已经滋生了米酵菌酸的木耳放在阳光在暴晒，无法达到杀灭的效果，建议木耳一旦变质，有米酵菌酸的话，就尽快扔掉，以免误食对健康造成危害。
米酵菌酸中毒症状
米酵菌酸毒素引起的食物中毒发病急，潜伏期一般为30分钟-12小时，少数长达1-2天。主要表现为上腹部不适、恶心、呕吐、轻微腹泻、头晕、全身无力。重者出现黄疸、肝肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、烦燥不安、惊厥、抽搐、休克甚至死亡，一般无发热。
如果怀疑发生疑似中毒，必须要立即停止食用可疑食品，尽快催吐，排出胃内容物，以减少毒素的吸收和对机体的损伤；并及时送医院救治，对症治疗。
怎么杀死米酵菌酸
一般的烹调方法并不能破坏米酵菌酸的毒性。
米酵菌酸耐热性强，经100℃煮沸甚至高压高热121℃也不会被破坏，日常的蒸、煮、炸、炒等高温烹饪方法都不能完全杀死米酵菌酸，因此对于长时间浸泡或浸泡使周边同时存在过期变质的食物，或浸泡容器没洗干净而残留食物残渣造成的变质木耳，一律不能继续食用。
最好每次只短时间浸泡木耳当餐吃完，不要过夜长久浸泡，一旦发现木耳有异味、手摸有粘液要立刻丢弃不可食用，日常保持厨房的卫生干净，不留剩饭剩菜，即使清洗餐具，不留食物残渣，可避免米酵菌酸的滋生和繁殖。
泡发的木耳晒干后下次能吃吗
没变质的话能吃。
泡发的木耳质地软弹、不带有腐烂、霉味等变质现象的话，可以将其用竹盘装好，放在大太阳底下暴晒至干燥状态，这样晒好的干木耳和新买的干木耳是的，可以继续放到密封的塑料袋里，阴凉干燥保存1-3个月左右，家里有那种剩余的食品干燥剂可以放在里面，能吸湿防潮延长保存时间。
木耳泡好了控水第二天能吃吗
放入冰箱冷藏保存可以吃。
泡发好的木耳用带有镂空的篮子沥干水分，然后放到保鲜袋里或保鲜碗里，再置于冰箱冷藏室保存，可以放2天左右，一般第二天的木耳依旧软弹有嚼劲，但如果放在常温下的话，则容易滋生大量的细菌等有害微生物，导致木耳变质无法食用。
想要成长，必定会经过生活的残酷洗礼，我们能做的只是杯打倒后重新站起来前进。上面关于米酵菌酸中毒怎么办的信息了解不少了，奥律网希望你有所收获。
