食物中毒？ (一)

食物中毒？

优质回答食物中毒包括细菌性食物中毒、细胞性食物中毒、化学性食物中毒等，是指人摄人了含有生物性、化学性有毒有害物质后或把有毒有害物质当作食物摄入后所出现的而非传染性的急性或亚急性疾病，属于食源性疾病的范畴。食物中毒既不包括因暴饮暴食而引起的急性胃肠炎、食源性肠道传染病（如伤寒）和寄生虫病（如囊虫病），也不包括因一次大量或者长期少量摄入某些有毒有害物质而引起的以慢性毒性为主要特征（如致畸、致癌、致突变）的疾病。通常都是在不知情的情况下发生食物中毒。

含生物性、化学性有害物质引起的食物中毒的食物包括以下几类：致病菌或其毒素污染的食物；已达急性中毒剂量的有毒化学物质污染的食物；外形与食物相似而本身含有毒素的物质，如毒蕈；本身含有毒物质，而加工、烹调方法不当未能将其除去的食物，如河脉鱼、木薯；由于贮存不当，在贮存过程中产生有毒物质的食物，如发芽土豆。

食物中毒的特点有哪些 (二)

优质回答食物中毒的特征包括以下几个方面。首先，食物中毒通常不是传染病，而是由摄入含有生物性或化学性有毒有害物质的食物引起的非传染性急性或亚急性疾病。其次，食物中毒的病原体可以是生物性致病微生物或化学毒物，中毒的原因可以是食品受到污染、食用有毒动植物或误食有毒有害的非食品。中毒病发时，表现为非传染性急性或亚急性症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，属于食源性疾病，与其他食源性疾病有所区分。食物中毒不包括暴饮暴食引发的急性胃肠炎、食源性肠道传染病或寄生虫病，也不涉及一次性或长时间摄入有毒有害物质导致的慢性毒性问题。食物中毒具有急性突发性，发病者通常在较短时间内出现症状，没有传染性。

食物中毒的发病特点如下。第一，由于没有个人之间的传染过程，食物中毒导致的发病呈现暴发性，潜伏期短，来势急，短时间内可能有多数人发病，发病曲线呈突然上升趋势。第二，中毒病人的临床症状通常相似，常包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状，这些症状与食用的中毒食物一致，个体差异在临床症状上表现出来。大多数细菌性食物中毒主要表现为急性胃肠道症状。第三，发病与食物有直接关系，患者在近期内都食用过同一类中毒食物，发病范围局限在食用该类有毒食物的人群，一旦停止食用该食物，发病停止，发病曲线从上升突然转为下降。第四，食物中毒病人对健康人没有传染性。

食物中毒在家中出现时，应冷静应对。如果食物中毒症状在1-2小时内出现，可以采取催吐措施，如食盐水催吐或使用药物如十滴水、筷子或手指刺激咽喉诱导呕吐。如果中毒食物已经被消化时间超过2小时，且患者精神状态良好，可采取导泻方法，如使用大黄、玄明粉或番泻叶促进毒素排出。如果食物中毒是由变质的鱼、虾、蟹等引起，可以使用食醋或紫苏、生甘草等草药促进解毒。误食变质饮料或防腐剂时，应采用鲜牛奶或其他含蛋白质的饮料灌服。在进行上述急救措施的同时，应尽快联系医院进行正规治疗，并给予患者良好的护理，避免精神紧张，注意休息，补充淡盐水。预防食物中毒的关键在于保持饮食卫生，防止食物被污染。

人们很难接受与已学知识和经验相左的信息或观念，因为一个人所学的知识和观念都是经过反复筛选的。奥律网关于细菌性食物中毒不包括介绍就到这里，希望能帮你解决当下的烦恼。