众筹餐厅为何一夜之间倒闭，到底什么样的众筹模式安全？ (一)
答众筹餐厅为何一夜之间倒闭，到底何为众筹？
什么是“众筹”？简单来说就是聚集众人的力量及资金来完成某件事情。比如在淘梦网，独立电影人可以通过视频、图片、文字等形式把电影拍摄计划或剧本，甚至只是一个电影想法发布到网站上，并预估拍摄电影所需的目标资金、筹款天数及对支持者的回报。如果网友（支持者）对你的电影项目感兴趣可以用资金支持你，当你的项目在筹款天数内达到了目标资金，你就成功筹到资金了。
众筹一词翻译自国外crowdfunding一词，即大众筹资或群众筹资，香港译作群众集资，台湾译作群众募资。由发起人、跟投人、平台构成。具有低门槛、多样性、依靠大众力量、注重创意的特征，是指一种向群众募资，以支持发起的个人或组织的行为。一般而言是透过网络上的平台连结起赞助者与提案者。群众募资被用来支持各种活动，包含灾害重建、民间集资、竞选活动、创业募资、艺术创作、自由软件、设计发明、科学研究以及公共专案等。
现代众筹指通过互联网方式发布筹款项目并募集资金。相对于传统的融资方式，众筹更为开放，能否获得资金也不再是由项目的商业价值作为唯一标准。只要是网友喜欢的项目，都可以通过众筹方式获得项目启动的第一笔资金，为更多小本经营或创作的人提供了无限的可能。
众筹构成
发起人：有创造能力但缺乏资金的人；
支持者：对筹资者的故事和回报感兴趣的，有能力支持的人；
平台：连接发起人和支持者的互联网终端
众筹融资区别于股权、债权融资众筹平台要求项目发起人不能够以股权、债权或是资金作为对支持者的回报，而且不管是项目发起人还是作为平台方的我们都不能向支持者许诺任何资金上的收益。梦想的回报必须是以实物（如产品，出版物），或者媒体内容（如提供视频或者音乐的流媒体播放或者下载）。支持者对一个项目的支持属于购买（预购）行为。
众筹从某种意义而言，是一种Web3.0，它使社交网络与“多数人资助少数人”的募资方式交叉相遇，通过P2P或P2B平台的协议机制来使不同个体之间融资筹款成为可能。构建众筹商业模式要有项目发起人（筹资人）、公众（出资人）和中介机构（众筹平台）这三个有机组成部分。
（一）项目发起人（筹资人）
项目是具有明确目标的、可以完成的且具有具体完成时间的非公益活动，如制作专辑、出版图书或生产某种电子产品。项目不以股权、债券、分红、利息等资金形式作为回报。项目发起人必须具备一定的条件（如国籍、年龄、银行账户、资质和学历等），拥有对项目100%的自主权，不受控制，完全自主。项目发起人要与中介机构（众筹平台）签订合约，明确双方的权利和义务。
项目发起人通常是需要解决资金问题的创意者或小微企业的创业者，但也有个别企业为了加强用户的交流和体验，在实现筹资目标的同时，强化众筹模式的市场调研、产品预售和宣传推广等延伸功能，以项目发起人的身份号召公众（潜在用户）介入产品的研发、试制和推广，以期获得更好的市场响应。
（二）公众（出资人）
公众（出资人）往往是数量庞大的互联网用户，他们利用在线支付方式对自己感兴趣的创意项目进行小额投资，每个出资人都成为了“天使投资人”。公众所投资的项目成功实现后，对于出资人的回报不是资金回报，而可能是一个产品样品，例如一块Pebble手表，也可能是一场演唱会的门票或是一张唱片。
出资人资助创意者的过程就是其消费资金前移的过程，这既提高了生产和销售等环节的效率，生产出原本依靠传统投融资模式而无法推出的新产品，也满足了出资人作为用户的小众化、细致化和个性化消费需求。
（三）中介机构（众筹平台）
中介机构是众筹平台的搭建者，又是项目发起人的监督者和辅导者，还是出资人的利益维护者。上述多重身份的特征决定了中介机构（众筹平台）的功能复杂、责任重大。
首先，众筹平台要拥有网络技术支持，根据相关法律法规，采用虚拟运作的方式，将项目发起人的创意和融资需求信息发布在虚拟空间里，实施这一步骤的前提是在项目上线之前进行细致的实名审核，并且确保项目内容完整、可执行和有价值，确定没有违反项目准则和要求。
其次，在项目筹资成功后要监督、辅导和把控项目的顺利展开。最后，当项目无法执行时，众筹平台有责任和义务督促项目发起人退款给出资人。
当然后众筹从不同的层面理解都有所不同，也可以简单点，就是大家一起拿钱来做一件事，成事之后，分红。
张嘉佳众筹创立的“卷福”小龙虾店一年之内几乎全部倒闭明星众筹开餐厅成“失败投资”
在坚持了一年之后，著名作家、导演张嘉佳和“褚橙”策划人蒋政文合伙创立的“卷福和他的朋友们”餐厅8家店中7家都已关店清算。众筹投资了该餐厅的共建人发现，在该众筹投资过程中存在许多问题，包括运营时店面证照不齐、私自借款、擅自改变店铺名称等。对此，众筹平台表示，投后部门正在积极协助处理善后事宜，并已采取了各种措施维护共建人利益。
卷福餐厅一年开8家倒7家，日前，众筹平台“开始吧”对张嘉佳及蒋政文共同创立的卷福餐厅项目的最新情况作出说明。指出，该项目于2016年4月23日在开始吧上线，项目最终实际完成了济南、西安、郑州、厦门、杭州、深圳、宁波、北京共8家城市店的众筹。各城市店于2016年相继开业，后因经营不善等原因，目前除济南店外的7家城市店均已关店进入清算阶段。
2015年12月22日和2016年4月23日，卷福餐厅项目两次在“开始吧”众筹平台启动众筹。当时，“褚橙”策划人蒋政文在开始吧发起众筹，称自己和作家张嘉佳一起做了“卷福”这个线上小龙虾品牌，并决定开始筹备卷福的线下体验餐厅。
当时，该项目以畅销书作家“张嘉佳”作为营销噱头，多次露出其照片和故事进行宣传：“张嘉佳已经是中国‘最会讲故事的作家’了，除了可以互相调侃一下肚子和头发，对于当年的豪言壮语希望能有所交代，开一个小龙虾店的愿望无比强烈。”同时，张嘉佳本人还发布过一条“小龙虾配方”的微博，更增加了该项目的吸引力。
在上海餐厅首次众筹时，众筹细则规定，每人300元即可成为会员，会员享有一年内六折结算的资格；如支付3万元即可成为联合发起人，联合发起人每人单店股份1%分红。该项目上线后，由于名人加持异常火爆，上线25个小时认购额达到了200多万，最终认筹率达到284.35%，共有326人参与众筹。选择3万元最高支持额度的共建人有100人，但众筹项目只有50个联合发起人的名额。项目负责人表示“我们会对你们进行一对一的沟通”并从中进行筛选。4个月后，北京的卷福项目上线。原定众筹100万元的项目，最终完成了1638万，超出预定目标15倍，共有630人参与众筹。与此同时，杭州、深圳、沈阳、大连、郑州、济南、西安、宁波、厦门等城市分别确定“深度城市合伙人”，宣布同时开启众筹。项目说明表示，这次十城十店众筹，可以完整实现卷福线上线下打通，并开启“堂食+外卖”的生态系统。
在卷福餐厅倒闭后，多位共建人认为自己“被骗了”。一位投资了郑州卷福项目的共建人表示，“我们50人投入175万的项目在开业一个月后就倒闭关门，175万瞬间蒸发，引起了所有开始吧此项目众筹者的愤慨。与发起人达成相关补偿协议以后又屡遭欺骗。难道这个项目怎样筹备资金不应该在平台的监管内吗？”
投资也表示：“没一个店是好结果。部分店还是骗子在做，高价收转让费，拿共建人的钱胡乱花，运营不到半年，承诺的负责人都没见过，不知道到哪儿找了个人当店长，半年把共建人100多万都赔光了。”
另有共建人表示，公司在未与共建人商量的情况下私自借款百万余元。截至2017年3月，“店面总计亏损额达到190余万元”，其中运营方晚鲤公司的借款达116.28万，未结算货款51.9万。同时，蒋政文表示众筹资金早已耗尽，自己个人已经垫资70万元，目前公司已经无以为继。一份报告显示，2016年8月至2017年3月，北京卷福餐厅的运营公司收入98万元，众筹款198万元，各类支出合计422万，结余-126万元。
融资方称“是一次完全失败的投资”卷福餐厅的实际运营方为上海晚鲤网络科技有限公司，经查询，该公司的股东包括两个自然人股东和三个合伙企业。
公开信息显示，卷福餐厅曾获两次融资。2015年6月，卷福获徐小平真格基金数百万元天使轮融资。此后，开始吧参与出资的创享基金在众筹完成后以1亿元的估值入股卷福餐厅。不过，开始吧方面称，其为有限合伙人，并不参与其投资决策，也无法参与卷福餐厅的实际经营，双方没有任何经营行为与资金往来。与共建人一样，基于对发起人团队尤其是张嘉佳的信任，也出于对其城市拓展能力的认可，在真格基金5000万估值的行业背书下，创享基金在众筹完成后以1亿估值入股卷福餐厅。各城市店的关闭对于卷福餐厅母公司是毁灭性的打击，创享基金也因此遭受了巨大的损失，“这是一次完全失败的投资”。
开始吧称，因各城市店面临的清算情况不尽相同，共建人各自的诉求和预期也存在一定的差异，在此项目中，开始吧也有不少员工参与了众筹，遭受了损失。目前各城市店清算处置的进展分别为：深圳店已清算完成；郑州店及西安店共建人已与蒋政文个人签署补偿协议；厦门店已由开始吧协助并且承担律师费用进入仲裁后执行流程；杭州店与北京店因对经营责任存在争议，开始吧均已提供法律服务支持方案，希望尽快就处理方案达成一致。
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济南华莱士怎么加盟 (二)
答要在济南加盟华莱士，需要按照以下步骤和要求进行：
一、加盟条件
深入了解项目：投资加盟者需对华莱士品牌、产品、经营模式等有深入的了解。认可品牌理念：需认可华莱士的品牌理念和经营模式，愿意与总部保持合作，共同维护品牌形象。店面选址要求：店面选址需符合华莱士的品牌要求，1公里范围内不允许开设另一家华莱士店，面积需在80150平米之间，且周边交通便利，人流量大。
二、加盟费用
保证金：需缴纳5万元的保证金，用于店面装修与设备采购等前期投资。装修费用：根据店铺大小有所不同，100平米的店铺装修费用约为78万元，包括室内装修、外墙广告牌及门头灯箱等。设备购买费用：同样根据店铺大小而定，100平米的厨房设备费用约为78万元，包括冰沙机、制冰机、冷柜、搅拌机等。品牌使用费和技术创新费：总额约为3万元。首批材料费用：一般在36万元之间。
三、总投资与股份
总投资：华莱士单店总投资一般在3050万元之间，涵盖厨具设备、桌椅设备、店面装修和转让费等。股份合作模式：采取股份合作模式，个人股份不得超过40%。例如，若总投资为30万元，个人投资为12万元。
四、加盟流程
咨询了解：如对济南华莱士加盟项目感兴趣，可通过拨打联系电话或留言等方式获取更多资料和信息。实地考察：建议前往华莱士总部或现有门店进行实地考察，了解品牌运营情况和产品质量。提交申请：填写加盟申请表，并提交相关资质证明和资料。审核评估：总部将对申请者的资质、经验和店面选址等进行审核评估。签订合同：审核通过后，双方将签订加盟合同，明确双方的权利和义务。开店准备：在总部的指导下进行店面装修、设备采购、人员招聘和培训等工作。正式开业：完成所有开店准备工作后，即可正式开业运营。
请注意，信息仅供参考，具体加盟条件和费用可能因地区和时间而有所不同。建议在加盟前仔细阅读加盟合同和相关文件，确保充分了解并认同华莱士的品牌理念和经营模式。
华莱士加盟条件、加盟流程是什吗? (三)
答华莱士快餐连锁店作为中国本土最大西式快餐企业，以其美味、品质、时尚与文化领先，深受广大消费者喜爱。若想加盟华莱士，了解其加盟条件、流程及费用是十分重要的。
加盟条件方面，华莱士要求投资加盟者深入了解品牌理念与经营模式，认可品牌并愿意与总部精诚合作。同时，对店面选址有严格要求，避免同城市内的重复开设，并要求连锁店面积在80-150平米，周边交通便利，人流量大。
资金方面，华莱士快餐单店总投资一般在30-50万元，包括厨具设备、桌椅设备、店面装修、转让费等。但因为采取股份合作模式，个人投资实际为总投资的1/4，即12万元左右。
华莱士快餐加盟优势包括物流配送维持产品品质，门店原物料充足，每日新鲜及时配送；定期临店辅导，掌握店内状况，及时解决问题；定期营业会议，即时反应，店主与辅导专员沟通，得到总部扶持；使用标准设备减少出错几率，确保产品质量；统一品牌门店展示，明亮店铺空间，展示新鲜制作过程，让顾客安心。
加盟流程概括为：了解品牌优势、管理模式；提交加盟申请；进行市场调查；正式加盟；签订合同。每个步骤均需严谨执行，以确保顺利加盟华莱士。
太险了！连开三家亏损店，败光2亿，老板不断深陷负债泥淖 (四)
答北京工人 体育 场东南一角，一栋老式二层小楼，略有名气的有璟阁餐厅坐落于此。有璟阁自2015年6月开业至今，在成龙等众多一线明星的背书下，一度成为大众点评北京排名第一的新港式餐厅。
而最近，有璟阁餐厅主创李闯，则在短视频平台分享了自己创业初期连开三店、败光两亿元的故事。他甚至自我调侃道：“仅一个餐厅、未正式营业，前期投入就已高达7000多万。这听起来似乎是个行业笑话，但我们确实做到了。”
尽管当下有璟阁餐厅已引入外部投资，并发展至南京、郑州、重庆等多个城市。但李闯依旧难掩对当初决策的深刻反思。
总第 2490 期
餐饮老板内参 王超 | 文
不到半年，咖啡厅转型升级新港式餐厅
外行看热闹，内行看门道。2014年，机缘巧合之下，手握一定财富的李闯决定寻求更高的发展突破。彼时，漫咖啡在中国一片红火，李闯觉得这是一个机会，值得一试。选址时，李闯看中了现在有璟阁工体店的位置。“这是一栋具有200多年 历史 、相对完整的老房子。当时仅转让费就高达1000万。后来，为了每平米的租金单价更低，又签约5年合同，一次性支付了1200万。”李闯在视频中讲到。这栋房子最引人瞩目的地方就在于其内部设计结构，这是一个古色古香的具有两百多年 历史 的徽派建筑。曾参与该项目的知名设计师李俊瑞在公开采访中提到：“由于对中国文化的深厚情结，有璟阁前业主寻访中国多处，在江西婺源发现了一座太师的徽式古宅。直接将房子打包回京，后经工人和设计师长达半年的努力，才将 这几百根香樟木桩重新搭建成原貌，散发原有的光芒。 ”
“当时，手里有‘活钱’、现金流充裕，因此大手大脚、毫不节制，不注意细节。”就这样，还未完全实现营业，第一家店就已经花费2200万。2014年底，一个名为UKing coffee的咖啡厅品牌就此诞生。但短暂经营几个月，李闯才发现自己仅是学到了漫咖啡的皮毛，并没有学到精髓。这个项目从投入初期就缺乏一定的合理性和科学性。当咖啡厅项目陷入僵局、一筹莫展之际，李闯机缘巧合结识了港丽茶餐厅的行政总厨陈锦屏。陈锦屏给李闯输送了很多新理念，比如融合菜，即 不以单种菜系为主打，而是将多种菜系在一家店同时出品，并将不同菜系间相互融合，形成餐厅独一无二的创新招牌菜 。陈锦屏、李闯两人一拍即合，迅速达成合作。2015年3月，UKing coffee宣布对外转型升级，原装修设计全部拆除，只保留一个大框架、其他一毛不剩，装修设计费用也就此打了水花。另一方面，陈锦屏带来的港式菜系“芝士焗野菌”、“冰火菠萝包”等经典菜品，给有璟阁带来了无限生机。至此，在陈锦屏对出品的严格管控下，加上李闯的大量营销推广，有璟阁迎来了小爆发，工体店单日营收也从6000元上升至10多万。整体进入到了一个稳定上升阶段。
首店新开不到三个月，又连开两家亏损店
然而，不到一年，李闯又接连开了两家店，即棕榈泉店和望京店。其中，棕榈泉店位于朝阳公园棕榈泉生活广场，原本是一家春夏秋冬吧港式火锅。李闯豪掷110万转让金，外加部分小比例股权。最终拿下了这家店的经营权限。之后，如法炮制，将这家店按照有璟阁餐厅定位的风格重新装修。第二家店就这样诞生了，但据李闯个人表述，这家店直到15年年中也依旧处于不亏不赚的状态。最令李闯懊悔的还是望京店T1店。当时在望京SOHO的物业宣传下，李闯以1600平米的面积重金打造“特色太空漫游”主题餐厅。整体以宇宙战舰内舱为景，内设50多块显示屏展示的动画模拟在太空中飞行，头顶是采用蓝色灯条渲染“星际”氛围，整个主题餐厅极具未来感。
“仅这一套软体系统项目费用就超过7000万，这在当时成为一大创举。”但伴随后期管理运营不到位，以及大大小小各种问题，望京店开始逐渐冷清。有璟阁望京店直到撤店结束经营，李闯才发现实际亏损2000多万元。其中，装修费用亏损1000多万元，实际经营性亏损1000多万元。事后，李闯分析总结；“过分追求形式、舍本逐末，追求所谓主题餐厅、不计成本的投入，反而忘记了餐饮的根本还是踏踏实实做好菜。”此外，望京SOHO T1这家店的选址本身也存在问题。别说消费者，就连李闯本人也很长一段时间摸不清门店位置。其次，望京地区多以工作群体居多，客单价低，几乎没有夜间消费。但让人欣喜的是，因为这家太空主题概念店，也让有璟阁品牌知名度大涨。当时，但凡在大众点评搜索粤菜，有璟阁绝对排名第一。虽然表面上看有璟阁这个品牌越来越红，但真实情况却是李闯连续开了三家亏损店、个人及公司不断陷入负债泥淖中，原始股东们也纷纷萌生退意。
意外引入外部投资人綦建虹
不断陷入焦虑的李闯开始有意拓展人脉和圈层，引入外部投资人。因在4S店维修豪车、引发维权，李闯无心插柳柳成荫，结识了耀莱控股董事长綦建虹。最终经过一番周旋，綦建虹决定购入有璟阁70%的股份，并达成意向合作。就这样，李闯幸运地引入了首个外部投资人。但让人喜出望外的是，綦建虹带来了更大的明星资源——成龙。在成龙和众多一线明星的流量加持下，有璟阁的生意蒸蒸日上，异常火爆。具体到营收层面，单店日营收最高10万元，平均也得在7、8万元。
彼时，意气风发的李闯一度向股东承诺，3年新开300家店。但更令人诡谲的是，公司财务层面依然处于亏损，无法向股东兑现应有的承诺。并且在很长一段时间内找不到原因。后来，李闯才发现这中间存在大量不合理的浪费和不健全的成本控制。“餐饮这样的红海，并非想象中那么简单，精细化运营管理能力十分重要。一方面，餐饮业的产业链条非常长，从原材料采购、运输，到储存保管，再到生产制作，最后到客户面前。另一方面，餐饮业生产、零售和服务等多重属性的叠加，也使管理变得更为复杂。”李闯如此分析。而对于此前盲目性扩张和发展，有璟阁总经理陈锦屏也曾在媒体采访中公开表示，有璟阁目前扩张措施十分谨慎，不追求数量，更加重视质量。追求“开一家，成一家”，更注重提高单店的效率和口碑。外埠拓店对于食材的要求很高，对原材料的物流、冷藏等提出了要求；其次餐饮行业是高强度、以人才为驱动的行业，需要花费时间去打造专属团队，不断为新店造血。”经过诸多试错和陷阱，有璟阁目前已经渡过危险期，甚至形成了一套行之有效的管理措施。为了突出差异，有璟阁的门店也都做成了不同风格。北京华贸店的装修以大气磅礴之势，体现尊贵之感，北京朝阳公园店则以香港街景文化体现亲民之风，此前望京SOHO店则以强烈的 科技 感打造太空战舰主题餐厅。餐饮品牌创始人最重要的能力之一就是时刻反思，不断复盘曾经走过的弯路。有璟阁创始人李闯及时自省，意识到单店亏损且盲目扩张是一种错误发展方式，也是一种难能可贵。不论何时，在餐饮行业菜色和服务是永远的立基之本，而降本增效则是一场围绕行业的持久战。如部分大众点评网友对有璟阁的称赞：“有璟阁性价比很高，靠得住，完全不会踩坑。"任何阶段的企业发展，慢并非就意味着不快。只有稳步发展，才是品牌永久的的立身之道。”
了解了上面的内容，相信你已经知道在面对单店股份转卖合同时，你应该怎么做了。如果你还需要更深入的认识，可以看看奥律网的其他内容。
